BROCOLI

Un peu d’histoire :
Création des Romains, le brocoli a été développé à partir des plus beaux spécimens de chou sauvage. Très vite apprécié des Italiens, le légume vert a été popularisé par Catherine de Médicis, qui s’en régale sous la Renaissance. Mais si le brocoli est cultivé depuis le XVIIe siècle en Europe, il n’a été introduit que très tardivement en France (dans les années 1980).
Les bonnes raisons d’en manger :
Ce légume est riche en vitamine K1, C et B9. C’est également une source de manganèse et potassium.
Côté cuisine :
Il se consomme sous tellement de formes et de textures qu’il est possible de jouer de sa saveur dans quantité de préparations salées.
Ne jetez rien :
Les tiges de brocoli sont comestibles ! Consommez-les en beignet, en soupe, en sauté de légumes ou râpé en salade.