BUTTERNUT

Variété : Noix de beurre

Cette variété produit des fruits en forme de poire avec écorce blanc-crème et une chair orangée.
Sa chair est dense, savoureuse (goût de noisette), beurrée et fondante.

Un peu d’histoire :
La calebasse, une variété de courge, était bien connue des Romains. Pline l’Ancien cite son usage… comme récipient (une fois évidée). Les courges et potirons ont été introduits en Europe par les Portugais au XVIe siècle. À cette époque on ne distinguait pas les différentes courges. Ce n’est qu’en 1860, que le botaniste Charles Naudin établit une liste de vingt variétés de potirons.
Les bonnes raisons d’en manger :
Le butternut est pauvre en calories mais il présente d’autres qualités nutritionnelles.
C’est une source de fibres assurant un bon fonctionnement intestinal. Il contient une forte teneur en caroténoïdes, de puissants antioxydants, jouant un rôle contre le vieillissement cellulaire.
Côté cuisine :
Précuite à l’eau, elle passe à la poêle ou s’accommode en gratin. Elle peut aussi agrémenter un couscous ou un curry. Réduite en purée, on peut la mélanger à des pommes de terre ou en faire une soupe. En version sucrée, elle se marie bien avec la cassonade et apporte du moelleux à une pâte à gâteau. À moins qu’on ne décide de la râper et de la croquer toute crue !