Oignon rouge

Un peu d’histoire !!! L’oignon provient sans doute d’une espèce sauvage d’Asie centrale. Sa domestication remonte à plusieurs milliers d’années ; elle aurait eu lieu dans la région du Baloutchistan, ou de façon plus large de la Palestine à l’Inde.

Les bonnes raisons d’en manger : L’oignon rouge se distingue de l’oignon jaune par sa forte teneur en anthocyanes, ces derniers lui conférant sa couleur rouge. Cette variété est particulièrement riche en antioxydants. Peu calorique, ses fibres sont considérées comme des prébiotiques et permettent le maintien de la flore intestinale.