Chou rouge de Russie

Un peu d’histoire : Au début du XXIe siècle, sous l’influence des Etats-Unis, ce légume revient sous le nom commerciale de « Chou Kale » désignant par les botanistes anglophones les vieilles variété de choux du groupe Acephala (= sans tête) mais aussi de l’espèce napus qui donne le colza et le rutabaga.

Les bonnes raisons d’en manger : C’est une source intéressante de chlorophylle, de fer, de calcium et de magnésium assimilables par l’organisme. Il favorise un bon équilibre hormonal, réduit le taux de cholestérol, a des propriétés anti-inflammatoires, et se distingue par sa teneur en antioxydants et en acides gras oméga-3.