CHOU KALE

Variété : Westlandse Winter

Les feuilles ondulées bleu vert avec un goût légèrement sucré se récoltent tout l’hiver sur pied ; plus il gèle, plus elles sont tendres.

Un peu d’histoire :
Originaire de Méditerranée, le kale était consommé dès l’Antiquité, en Italie. Au Moyen Âge, il était déjà un aliment de base chez les paysans.
Les bonnes raisons d’en manger :
Le chou kale est une bonne source de protéines végétales. Il contient aussi des fibres excellentes pour la santé intestinale et lui apporte un effet satiétogène non négligeable. Il renferme de nombreuses substances antioxydantes faisant de lui un allié pour contrer le vieillissement prématuré des cellules. Ce chou frisé est très riche en vitamine A, calcium, fer, potassium et vitamine K.
Côté cuisine :
À l’eau bouillante salée : faire cuire le chou 2 minutes et faire revenir ensuite dans du beurre.
À la vapeur : faire cuire 15 minutes et décliné en tarte, sauté, etc.
Au four : faire cuire 20 à 25 minutes pour une déclinaison en chips.
Cru il peut être dégusté en smoothie, en salade…