MÂCHE

Variété : Vit

Cette variété produit des feuilles épaisses et rondes de couleur vert foncé ainsi que d’excellente qualité gustative. Elle présente une bonne tenue après la coupe de récolte.

Un peu d’histoire :
Cultivée dès l’Antiquité en Egypte, elle l’est en France depuis la Renaissance. Malgré son goût subtil, elle reste longtemps une nourriture paysanne et rustique. Sélectionnée au fil des siècles, sa rosette est plus touffue, ses feuilles plus larges et plus tendres que celles de la mâche sauvage.
Les bonnes raisons d’en manger :
La mâche est riche en vitamine K1 et A ; elle est également une source de potassium. Les principaux composés phénoliques et les caroténoïdes présents dans la mâche préviennent certaines pathologies oxydatives telles que les cancers et les maladies neurodégénératives (Parente, 2013 ; Ramos-Bueno, 2016).
Côté cuisine :
En quelques gestes, votre mâche est prête à être croquée en salade, ou cuite pour un accompagnement raffiné. Vous pouvez aussi la mixer pour de délicieux potages.