Radis long (noir, violet, blanc)

Un peu d’histoire : C’est vers l’an 1000 qu’ils ont été introduits au Japon et qu’ils prennent alors la forme des radis daïkons aux longues racines, à la peau et la chair blanche ou rose. Cultivés en Europe au 19^e siècle sans grands succès, ce n’est qu’au milieu du 20^e siècle qu’ils connaissent un regain de popularité.

Les bonnes raisons d’en manger : Dans l’usage traditionnel et en phytothérapie, le radis noir^1, 4–6 est utilisé pour ses propriétés cholagogue (facilite l’évacuation de la bile) et cholérétique (augmente la production de bile par le foie). Le raphanol, un glucoside soufré puis hydrolysé, semble être la substance active responsable de ces propriétés.